L'azienda Agricola Francesco Quaquarini è tra le più antiche e prestigiose aziende dell'Oltrepò Pavese. Da tre generazioni l'azienda si occupa di produzione vinicola.
I Vigneti si trovano esattamente lungo il 45° parallelo, la latitudine del vino, ottima zona per la produzione di uva grazie al suo microclima.
I terreni sono di varia struttura: si parte da quelli sabbiosi con forte pendenza che garantiscono un ottima produzione di vini rossi giovani,profumati e corposi come il Sangue di Giuda, fino ad arrivare a terreni calcarei e argillosi per la produzione di vini più strutturati e da invecchiamento come il Buttafuoco di Villa Pregnana.
L'Oltrepò pavese è la prima zona d'Italia per la produzione di Pinot Nero, utilizzato come base per spumanti.
Il primo vino che voglio presentarvi dell'azienda è il Pinot Nero Brut che ho voluto abbinare ad un pan brioche farcito con salmone,tonno,salame e funghi
PINOT NERO BRUT
Vino spumante ottenuto dalla vinificazione in bianco del Pinot Nero con metodo Martinotti.
Colore: giallo paglierino scarico
Profumo: note fruttate
Sapore: buon corpo e buona persistenza
Uvaggio: 100% Pinot Nero
Via Casa Zambianchi,26
27044 Canneto Pavese PV
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